Um prato brasileiro com toque refinado. A costela assada lentamente é servida com purê de castanha-do-pará e molho reduzido de vinho tinto.
Tempo de preparo: 3h
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: difícil
Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 150 g de castanha-do-pará
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Acompanhamento:
- Vinho tinto encorpado
Modo de preparo:
- Tempere a costela com sal e pimenta. Asse a 180 °C coberta com papel-alumínio por 2h30.
- Prepare o purê batendo castanhas com creme de leite e manteiga.
- Faça a redução de vinho em panela até engrossar.
- Sirva a carne com o purê e a redução.
